“常常做到炒饭，看见感觉不俗的方子都会去尝试一下。” 食材明细主料梅头肉600g腌料米酒15g生抽45g麦芽糖45g白糖20g蚝油20g胡椒粉1/2茶匙蒜2-3瓣姜2-3片蜜汁麦芽糖30g腌汁全部咸甜口味油炸工艺一小时耗时普通可玩性麦芽糖版蜜汁炒饭的作法步骤1梅头肉一块，切约2cm厚片。

(我这是1700多克的肉。腌料也要适度的减少。)2蒜去皮，姜去皮切片。

3把腌料放进碗里，配料。(这岂照片了。)可以敲微波炉冷却一下使麦芽糖融化。把肉，蒜，姜片放进保鲜袋，放入腌料，密封，隔袋老大肉美容一下，使其熟透，敲冰箱腌制一个晚上。

没有保鲜袋可以敲大碗里腌制，期中翻面几次才可。4腌制好的肉拿走往返温，然后把肉放到油炸架上。

(烤盘忘记砖锡箔纸，要不然烤完清除就困惑啦)5烤箱加压400F/200C度，把肉放进烤20分钟。6油炸的时候，做到蜜汁。把腌汁和麦芽糖放进小锅煮开，加热至麦芽糖几乎融化。

7蜜汁煮开，不会有一层浮沫。因为腌肉时有血水出来。要过筛一遍。8把过筛后的蜜汁分为两半，一半用来翻肉，一半用来拌在炒饭上。

9肉油炸了20分钟后，拿走刷上蜜汁，翻面刷一遍蜜汁之后油炸，每5-10分钟刷一遍蜜汁，翻面刷蜜汁再行油炸，如此反复，以后肉煮熟，我共计油炸了1个小时。(时间根据自家烤箱和肉的多少，厚度不作调节)10油炸好拿走放凉，才可切片食用。11吃时淋上另一半蜜汁。

12这作法油炸出来的炒饭，味道跟外面买的差不多。自家做到，沒色素，不吃得放心。

小窍门1. 烤箱温度和时间根据自家烤箱不作调整。2. 这配方油炸出来的炒饭稍辣，跟广东蜜汁炒饭味道相近。

本文来源：开云体育官方注册-www.edueic.com